Goat Cheese Rocket Muffins

Dieser Beitrag ist auch auf Deutsch verfügbar.

10859792_10205144865282317_1403573361_n

Today another recipe.
This time: Goat Cheese – Rocket – Muffins
The perfect snack for a party 🙂

You need:
100g butter
250g flour
2 teaspoons of baking powder
50g rocket
1 small onion
250g goat cheese (I tend to take the one that looks like Geramont and is normally used to eat on bread, but it has a nice consistence and melts quite well)
2 eggs
200g sour cream
1 teaspoon of salt

muffin form for 12 muffins / 12 paper liners

preheat oven with 180° (recirculating heat 160°). put one paper liner in each pan of the muffin form. melt the butter, mix flour with baking powder.

give the rocket a shower, shake it dry and cut it roughly. peel the onion and cut it into small cubes. mix both under the melted butter. cut the goat cheese roughly.

stir eggs with sour cream, salt and rocket-butter. then stir the flour-mix into it quickly, fold the goat cheese in.

put the dough into the paper liners.
put the muffin form in the middle of the oven and let it bake for 20-25min. take them out, let them cool down and take them out of the form.

Bon appetit! 🙂

Ziegenkäse-Rucola-Muffins

This entry is also available in English

10859792_10205144865282317_1403573361_n

Heute wieder ein Rezept.
Diesmal: Ziegenkäse-Rucola-Muffins
Ein super Snack für eine Party 🙂

Ihr braucht:
100g Butter
250g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
1 Bund Rucola (ca. 50g)
1 kleine Zwiebel
250g Ziegenkäse (ich nehme meist den, der die Konsistenz von Geramont hat und eigentlich als Aufstrich fürs Brot gedacht ist, aber der verläuft so schön)
2 Eier
200g Crème fraîche, Schmand oder saure Sahne (ich tendiere zu saurer Sahne)
1 TL Salz

12er Muffinblech / 12 Papierförmchen

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Blechs setzen. Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.

Rucola abbrausen, trockenschüttern und grob schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides unter die geschmolzene Butter mischen. Den Ziegenkäse grob schneiden.

Die Eier mit der saueren Sahne, Salz und Rucolabutter verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren, Käse untermengen.

Den Teig in die Förmchen füllen.
Die Muffins in der Mitte des Ofens 20-25min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Bon Appetit! 🙂